Espeto de Sardinas

Todo sobre el espeto de sardinas

Precios

LA CORUÑA

Aunque ligeramente más barata, sobre nueve o diez euros, en la plaza de Ribeira también costó darle salida a la sardina, y eso que solo la tenían en tres puestos. Los mismos que la despachaban en el mercado de la Magdalena, en Ferrol, donde la escasez era también la tónica general, lo que derivó en precios altos: unos doscientos euros la caja de doce kilos. No faltaban los compradores, aunque no encontraban lo que buscaban. En la ría de Pontevedra, el incremento de la oferta contuvo la escalada del precio. En Portonovo, Marín y Pontevedra se vendía a unos siete euros la sardina del xeito, frente a los diez que llegó a alcanzar el viernes.

En A Coruña, una de las plazas fuertes del San Juan, los compradores se lanzaron ayer a las plazas y las grandes superficies en busca de sardinas que llevarse a la parrilla. Tal era el interés que en algunos centros comerciales tuvieron que habilitar un dispensador de turno específico para la venta de esta especie. Allí era donde se encontraban los mejores precios, unos 6,9 euros el kilo, aunque por apenas diez céntimos más ya se encontraban algunas ofertas en plaza. Eso sí, la más lustrosa se pagaba entre 15 y 18 euros, y las placeras descartaban que fuese a bajar de aquí al lunes.



La sardina se convierte en un manjar inprescindible en los meses de verano y una alternativa económica a las comidas en la playa, una vez que en los hogares prácticamente está desterrada por el fuerte olor que deja durante su preparación.

ANDALUCÍA

Aquí tenéis un esquema de los precios de las lonjas andaluzas con el siguiente orden: Lugar de la lonja, NºKilos, Precio Medio por Kilo:

ISLA CRISTINA // 5.131.135,83 // 4,16€
PUNTA UMBRIA // 5.352.347,65 // 2,14€
CADIZ // 7.878.714,00 // 1,43€
BONANZA // 2.067.832,10 // 4,64€
CALETA DE VELEZ // 5.446.986,82 // 1,70€
ALMERIA 3.660.616,27 // 2,43€
BARBATE // 3.196.469,99 // 2,39€
EL PUERTO DE STA. MARIA // 3.128.713,74 // 2,34€
AYAMONTE // 1.271.054,97 // 5,67€
MOTRIL // 1.611.587,05 // 3,23€
ESTEPONA // 2.755.679,16 // 1,75€
FUENGIROLA // 2.378.454,14 // 1,86€
TARIFA // 475.578,61 // 9,21€
ALGECIRAS // 1.152.517,31 // 3,60€
CONIL // 725.240,42 // 5,57€
HUELVA // 789.456,86 // 5,11€
GARRUCHA // 874.935,75 // 3,66€
CARBONERAS // 881.246,96 // 3,30€
ADRA // 1.249.236,56 // 2,24€
MARBELLA // 1.247.947,86 // 2,16€
MALAGA // 1.026.278,24 // 1,89€
CHIPIONA // 315.411,89 // 5,91€
LA ATUNARA // 1.663.120,57 // 1,05€
ROQUETAS DE MAR // 163.962,15 // 7,57€
ROTA // 238.775,18 // 3,98€
TOTAL ANDALUCIA // 54.683.300,08 // 2,64€

Procedencia de la sardina

Aquí tenéis algunos vídeos de cómo se recoge la sardina de diversas formas de pescar.





Es una especie pelágica que vive sobre la plataforma, acercándose más a la costa en la época de reproducción, en invierno se van a zonas cercanas al talud continental, de fondos de unos 150 m. Pueden vivir hasta 8 años y alcanzar unos 25 cm, siendo las de razas de aguas frías las más grandes y longevas. Se reúnen en cardúmenes o bancos bastante numerosos, normalmente constituidos por varias clases de edad.