¿Qué es el Espeto de Sardinas?
La Espetada o el Espeto es un plato típico de la gastronomía malagueña que consiste en espetar, clavar o ensartar las sardinas por el estómago y por un lateral concreto de la espina, con una caña (a ser posible aún verde) previamente preparada como una lanza.
Es un "arte" que se ha transmitido de padres a hijos desde que aparece la cultura malagueña, y son los "marengos" los únicos que saben practicarlo... además, hay que saber dónde colocar bien el espeto, de manera que el fuego no les ataque de forma directa y el humo "las jumee", como dicen en Málaga; los espetos se deben colocar sobre "un camellón de arena" contra el fuego para que éste las vaya asando sin llegar a quemarlas. En los chiringuitos los preparan en una barca especial ideada para ello.
